06 宫保豆腐丁
原 料 豆腐1块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生仁各50克。
调 料 葱末、姜末、蒜末、白糖、辣椒酱、酱油、清汤、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将豆腐洗净，切成1厘米厚的大片，再下七成热油中炸呈金黄色，捞出切丁，然后挂匀水淀粉，再下油炸至熟透，捞出沥油备用。
2 坐锅点火，加入适量油烧至六成热，先下入葱末、姜末、蒜末、胡萝卜丁炒出香味，再加入瘦肉丁、油炸花生仁、辣椒酱、酱油、白糖翻炒均匀，然后添入少许清汤，放入豆腐丁炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
