01 烧冻豆腐
原 料 冻豆腐350克，猪肉50克，冬笋、水发香菇、青蒜段、红辣椒各25克。
调 料 精盐、味精、鸡精、花椒粉各少许，酱油、甜面酱各1大匙，香油、水淀粉各2小匙，植物油3大匙，肉汤150克。
做 法
1 将冻豆腐解冻，洗净，挤去水分，切成小丁；猪肉、冬笋、香菇、红辣椒均洗净，切成1厘米见方的丁备用。
2 锅中加油烧热，下入猪肉丁炒熟，再放入冻豆腐丁、冬笋丁、香菇丁、甜面酱、酱油略炒，加入肉汤烧透，然后下入红辣椒丁、青蒜段、鸡精、精盐、花椒粉、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
