04 鲜贝烧冻豆腐
原 料 冻豆腐、鸳鸯贝肉各50克，青椒片、红椒片各少许。
调 料 葱、姜、酱油、鸡粉、绍酒、蚝油、水淀粉、鱼露、白糖、红油、植物油各适量。
做 法
1 将贝肉洗净，用沸水略焯；冻豆腐解冻，切成“骨牌条”，挤干备用。
2 锅中加油烧热，先用葱、姜炝锅，再烹入绍酒，加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、鸡粉，然后添汤，下入贝肉和冻豆腐烧至入味，再放入青、红椒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入红油即成。
