05 肉片冻豆腐
原 料 冻豆腐400克，猪瘦肉片50克。
调 料 葱段、姜片、八角、精盐、味精、香油、绍酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将冻豆腐解冻、沥干，切成长条片，再用沸水略煮，捞出后挤去水分备用。
2 锅中加油烧热，先下入八角略炸，再放入猪肉炒熟，然后加入绍酒、葱、姜炒香，再放入豆腐、酱油、精盐、味精及少许清水烧沸，最后转小火烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
