01 腐竹烧肚尖
原 料 腐竹200克，猪肚尖100克，火腿、熟冬笋各30克。
调 料 姜片、蒜片、葱段各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、绍酒各1小匙，水淀粉适量，鲜汤4大匙，植物油3大匙。
做 法
1 将腐竹用温开水浸泡发涨，洗净，切成小段；猪肚尖洗净，与火腿一同用沸水煮至断生，捞出晾凉，切成薄片；熟冬笋切成片备用。
2 锅中加油烧热，下入姜片、蒜片、葱段炒香，再添入鲜汤，放入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入精盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
