04 蘑菇烩腐竹
原 料 水发腐竹200克，蘑菇100克。
调 料 精盐、味精、黄酒、鲜汤、香油、植物油各适量。
做 法
1 将水发腐竹清水洗净，切成长段；蘑菇洗净，切成厚片备用。
2 锅中加入适量植物油烧至六成热，放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入黄酒、鲜汤，用大火煮沸，盖上盖，转用小火焖10分钟，然后加入精盐、味精烧约2分钟，再淋入香油，即可装盘上桌。
