03 鲜蘑腐竹
原 料 鲜蘑150克，腐竹150克。
调 料 精盐、味精、绍酒、鸡汤、花生油、姜、水淀粉各适量。
做 法
1 将腐竹放入盆中用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切段；鲜蘑洗净，撕成小块备用。
2 锅中加水、腐竹、鲜蘑烧沸，捞出待用。
3 锅中加油烧热，下入姜末略炒，再加入绍酒、鸡汤、精盐调味，然后放入腐竹、鲜蘑煨熟，再加入味精，用水淀粉勾芡即成。
