06 甘笋腐竹煨蘑菇
原 料 腐竹2条，蘑菇(罐头)1罐，胡萝卜1个。
调 料 干葱头6粒，生抽、精盐、白糖、蚝油、香油、米酒、水淀粉各适量，植物油500克(约耗100克)。
做 法
1 将胡萝卜去皮、洗净，切成小段；干葱头剥去外皮、洗净，切成两半；蘑菇取出、沥干；腐竹洗净，切成小段，放入热油中炸至起泡，再用清水浸软，挤干水分备用。
2 锅中加油烧热，先下入干葱头爆香，再放入蘑菇，烹入米酒炒匀，然后放入胡萝卜、腐竹，加入蚝油、生抽、精盐、白糖，再添入清水煮滚，转小火煨至入味，最后用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，即可出锅装盘。
