03 鲫鱼莼菜汤
原 料 活鲫鱼500克，莼菜150克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、植物油各适量，猪骨汤750克。
做 法
1 将鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净；莼菜洗净备用。
2 锅中加油烧热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色，再放入葱、姜，烹入绍酒，加入猪骨汤煮沸，然后放入莼菜煮熟，再加入精盐、味精调味，淋入明油，即可出锅装碗。
