04 酸辣鱼肉羹
原 料 草鱼1000克，木耳、胡萝卜各50克，香菜末少许。
调 料 精盐、胡椒粉、味精、白醋、辣椒仔、水淀粉各适量。
做 法
1 将草鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后取净鱼肉，切成丁；木耳择洗干净，切成丁；胡萝卜洗净，切丁备用。
2 锅中加入清水烧沸，先下入草鱼丁、木耳丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、辣椒仔、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，然后撒上香菜末即成。
