05 鲜菌浸鱼脯
原 料 草鱼肉300克，牛肝菌、青菜各30克，鸡蛋清2个。
调 料 精盐、鸡粉、浓缩鸡汁、胡椒粉、鹰粟粉、香油、上汤各适量。
做 法
1 将鱼肉洗净，剁成肉泥，再加入精盐、鸡粉、鹰粟粉、蛋清拌搅均匀，然后挤成鱼脯，放入沸水锅中氽熟，捞出沥干；牛肝菌、青菜洗净备用。
2 沙锅加入上汤烧开，放入牛肝菌、胡椒粉、浓缩鸡汁、精盐、鱼脯、青菜煮熟，再淋入香油即成。
