03 丝瓜鱼头汤
原 料 鳙鱼头1个，豆腐400克，丝瓜150克。
调 料 姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、植物油各适量。
做 法
1 将丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块；豆腐洗净，切条备用。
2 将鱼头去鳃、洗净，劈成两半，再放入热油锅中煎至两面呈金黄色，然后烹入绍酒，添入清水，加入姜片、精盐，小火烧至汤汁呈奶白色，再放入豆腐、丝瓜煮熟，撒上胡椒粉、味精即成。
