04 剁椒蒸鳙鱼头
原 料 鳙鱼头1个，剁椒150克。
调 料 葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、蚝油、味精各少许，蒸鱼豉油、植物油各50克。
做 法
1 将鱼头去鳃，洗涤整理干净，从背部切开，放入盘中备用。
2 锅中加油烧热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约5分钟，盛出后浇在鱼头上，再放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后撒上葱花、胡椒粉，即可上桌食用。
