03 梅子蒸鲈鱼
原 料 活鲈鱼1条，梅子3粒，红椒丁适量。
调 料 豆瓣酱2大匙，蒜末、白糖、胡椒粉、淀粉、香油各适量。
做 法
1 将鲈鱼宰杀后去鳞、去腮、除内脏，洗净沥干，放入蒸盘中，用胡椒粉抹匀；梅子去核、取肉，捣烂，放入碗中，加入豆瓣酱、蒜末、红椒丁、白糖、香油拌匀，再放入热油锅中爆香，盛出晾凉备用。
2 另取蒸锅，加水烧开，将鱼身抹匀淀粉、梅子酱，入笼隔水蒸熟即可。
