05 老姜鲈鱼汤
原 料 鲈鱼1条(约600克)。
调 料 姜片10克，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。
做 法
1 将鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净备用。
2 锅中加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面呈金黄色，捞出沥干待用。
3 坐锅点火，加入底油烧至六成热，先下入姜片炒出香味，再放入鲈鱼，然后烹入绍酒，添入骨汤烧开，转小火煲40分钟，再加入精盐调味即可。
