04 鲇鱼汤
原 料 鲇鱼1条(约650克)。
调 料 姜片15克，精盐1/3小匙，绍酒2小匙，植物油1大匙，猪骨汤650克。
做 法
1 将鲇鱼去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再放入沸水锅中焯烫一下，去除表面黏液，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加油烧至六成热，先下入姜片炒香，再放入鲇鱼，然后烹入绍酒，添入猪骨汤，小火炖至熟烂，再加入精盐调味，即可装碗食用。
