05 蒜香鲇鱼
原 料 净鲇鱼3条，蒜头1只。
调 料 葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、精盐、味精、酱油、白糖、辣油、白醋、高汤、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将鲇鱼在背上剞5刀备用。
2 锅中加油烧热，下入蒜炒香，再加入姜末、豆瓣酱、精盐、白糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲇鱼、高汤烧沸，再转小火焖熟，取出装盘，另起锅，加入葱花、辣油，用水淀粉勾芡，淋入白醋，浇在鱼身上即可。
