05 银鱼熘豆腐
原 料 银鱼100克，豆腐1块，春笋50克，韭菜段、水发木耳各25克。
调 料 精盐、白糖、绍酒、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。
做 法
1 将银鱼洗净，捞出沥干；春笋切丝，用沸水略焯；木耳洗净、切丝；豆腐切丁备用。
2 锅中留油，放入豆腐、银鱼、鲜汤煮开，再加入绍酒、白糖、精盐、鸡精、春笋、木耳烧熟，然后用水淀粉勾芡，放入韭菜，淋入香油，撒上胡椒粉即可。
