02 西芹鳝片
原 料 净鳝鱼肉、西芹各200克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉各适量，绍酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。
做 法
1 将西芹洗净，切成菱形片；鳝鱼肉洗净，切成长片；分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加入适量油烧至六成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入西芹片、鳝片、绍酒旺火炒匀，然后加入精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
