01 排骨焖带鱼
原 料 带鱼400克，排骨200克，红干椒10克。
调 料 葱花、姜片、蒜片、八角、精盐、老抽、味精、白糖、鸡粉、白醋、生抽、绍酒、香油、胡椒粉、水淀粉、清汤、植物油各适量。
做 法
1 将排骨洗净、切段，放入清水锅中煮熟，捞出沥干；带鱼洗涤整理干净，切成3厘米长的段备用。
2 坐锅点火，加油烧至六成热，下入带鱼炸呈金黄色，捞出后下入排骨略炸，捞出沥油待用。
3 锅中留底油，下入葱、姜、蒜、八角、红干椒炒香，再放入排骨、带鱼，烹入绍酒，加入白醋、生抽、老抽、清汤、精盐、味精、鸡粉、白糖烧开，再转小火焖15分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
