04 生熏带鱼
原 料 净带鱼500克，茶叶10克。
调 料 葱段、姜片各5克，绍酒1小匙，白糖、胡椒、花椒、八角各少许，植物油适量。
做 法
1 将带鱼洗净、切段，用葱、姜、八角、花椒、胡椒、绍酒腌渍备用。
2 坐锅点火，放入茶叶、白糖略炒一下，再架上铁网，放上带鱼，盖严锅盖，用小火熏蒸约10分钟，取出待用。
3 锅中加油烧至六成热，下入带鱼段炸呈金红色，捞出装盘即可。
