05 五香烧带鱼
原 料 净带鱼500克。
调 料 葱末、蒜片15克，姜片10克，精盐、五香粉、味精各少许，酱油、白醋，白糖各1大匙，绍酒适量，植物油300克(约耗40克)。
做 法
1 将带鱼洗净、切段，逐块下入七成热油中略炸，捞出沥油备用。
2 锅中留底油烧热，先放入葱、姜、蒜炝锅，再加入绍酒、酱油、白醋、清水、带鱼、五香粉、白糖、精盐、味精烧沸，然后转小火慢炖至鱼熟透即可。
