03 干煎黄花鱼
原 料 黄花鱼1条，香菜段少许。
调 料 葱花、姜丝、面粉、鸡蛋、绍酒、精盐、味精、白醋、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
做 法
1 将黄花鱼洗净，剞上花刀，再用精盐、味精、胡椒粉、绍酒拌匀，然后沾匀面粉，挂匀蛋液，煎呈金黄色，捞出沥油备用。
2 锅留底油，用葱、姜炝锅，再加入绍酒、白醋、白糖、精盐、清汤烧开，然后放入黄鱼煎熟，收浓汤汁，撒上香菜，淋入明油即可。
