04 家焖黄鱼
原 料 净黄鱼1条，香菜段少许。
调 料 葱、姜、蒜、八角、精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水、绍酒、淀粉、老汤、植物油各适量。
做 法
1 将黄鱼剞上花刀，用油略炸，捞出备用。
2 锅中留底油，下入葱、姜、蒜、八角炒香，再添入老汤，放入黄鱼、精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水焖制10分钟，取出装盘，然后滤除杂质，用水淀粉勾芡，撒入香菜，浇在鱼上即可。
