05 香黄鱼卷
原 料 小黄鱼10条(约450克)，鸡蛋皮、京葱、淮馓、面包屑、全蛋糊、威化纸各适量。
调 料 姜、葱、味精、胡椒粉、绍酒、鱼露、植物油各适量。
做 法
1 将小黄鱼洗净，去皮、去骨、取肉，加入调料腌渍备用。
2 将腌渍好的小黄鱼夹入京葱、淮馓，用鸡蛋皮、威化纸卷起，再拖上蛋糊，沾上面包屑，放入油锅中炸呈浅黄色时，捞出沥油，装盘即成。
