06 椒盐小黄鱼
原 料 小黄鱼10条，净青、红椒丁各5克，洋葱粒8克，鸡蛋黄3个。
调 料 葱花少许，精盐、椒盐粉、绍酒各1/2小匙，胡椒粉、味精、鸡精各1/3小匙，吉士粉1小匙，淀粉2小匙，植物油600克(约耗50克)。
做 法
1 将鱼洗涤整理干净，放入精盐、绍酒、胡椒粉、吉士粉、鸡蛋黄、鸡精、味精码味，裹匀淀粉待用。
2 锅中加油烧热，下入黄鱼略炸捞出，待油温升至七成热，复炸至金黄色，捞出沥油备用。
3 锅中留底油烧热，下入青红椒粒、洋葱粒、葱花炒出香味，再放入黄鱼，然后加入椒盐粉、味精炒匀即成。
