02 干炸虾枣
原 料 鲜虾肉300克，鸡蛋2个，白肉末、马蹄粒、韭黄粒、面粉各50克，香菜段少许。
调 料 姜末、川椒末、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油各适量。
做 法
1 将虾肉洗净、沥干，剁成虾酱，再加入马蹄肉、白肉、韭黄、川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清、面粉搅匀，制成馅料备用。
2 锅中加入猪油烧至四成热，将馅料挤成直径3厘米的枣形，逐个放入油中炸呈金黄色、熟透，捞出沥油待用。
3 锅中加入香油烧热，下入虾枣，加入胡椒粉炒匀，出锅装入盘中，撒上香菜段即成。
