05 葱辣大虾
原 料 青虾500克，净干辣椒段50克。
调 料 葱末、姜末、绍酒、糖色、味精、植物油、高汤各适量。
做 法
1 将青虾洗涤整理干净，在背部划一刀，挑除沙线，冲净备用。
2 坐锅点火，加油烧至八成热，下入大虾略炸，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入干辣椒炒香，再添入高汤，放入大虾、葱段、姜片、绍酒、味精、糖色，小火煮至收汁即可。
