03 油焖大虾
原 料 对虾10只。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、香油、水淀粉、高汤、植物油各适量。
做 法
1 将虾去须及腿，挑除沙线，洗净备用。
2 锅中加油烧至六成热，先放入大虾略炒，再加入葱、姜炒香，然后烹入绍酒，加入高汤、酱油、精盐、白糖调匀，加盖用慢火煨熟，再加入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
