13 鲜虾墨鱼蒸豆腐
原 料 虾仁、墨鱼肉各50克，豆腐1块，香菜段少许。
调 料 精盐、鸡粉、鹰粟粉、鸡蛋清、花椒油、鲜露各适量。
做 法
1 将豆腐去硬边、切块，放入盘中，挖出小洞备用。
2 将墨鱼肉洗净，剁成细蓉，加入精盐、鸡粉、鹰粟粉、鸡蛋清，搅打成鱼胶，酿入豆腐中待用。
3 将鲜虾仁去沙线、洗净，用精盐、鹰粟粉、鸡蛋清腌渍一下，放在墨鱼肉上，入笼蒸熟，取出，再淋上花椒油、鲜露，撒上香菜段，即可上桌食用。
