01 清蒸大蟹
原 料 海蟹6个(约2000克)。
调 料 姜末5克，精盐、味精、白糖、香油各少许，酱油1小匙，白醋2大匙，绍酒1/2大匙，葱姜汁1大匙。
做 法
1 将螃蟹洗涤整理干净，取下蟹壳，蟹肉从中间剁为两半，放在大盘内，盖上蟹壳，撒上少许精盐、味精、绍酒、葱姜汁，再入笼蒸10分钟，取出摆入盘中备用。
1 取一小碗，加入味精、酱油、白醋、白糖、姜末、香油搅匀调成味汁，跟螃蟹一起上桌蘸食即可。
