03 蒜香炒梭蟹
原 料 活梭子蟹5只(约1200克)，青红尖椒末、面粉各适量。
调 料 蒜末150克，精盐、味精、绍酒、白糖、植物油各适量。
做 法
1 将活蟹宰杀，洗净后剁块，切口处沾面粉，下入热油中炸呈浅金黄色备用。
2 坐锅点火，加入适量油烧至六成热，先下入蒜末炒出香味，再放入精盐、味精、白糖略炒，然后放入蟹块炒匀，再加入青红椒末，烹入绍酒即可。
