04 金丝海蟹
原 料 海蟹1500克，鸡蛋100克。
调 料 葱段、姜片、姜末、精盐、味精、绍酒、淀粉、香醋、香油、植物油各适量。
做 法
1 将海蟹切成4块，加入绍酒、葱、姜、味精、精盐略腌备用。
2 锅中加油烧温，放入鸡蛋汁炸呈金丝状，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧至六成热，放入蟹块炸呈金黄色，捞出码入盘中。
4 将炸好的金丝撒入盘中，上桌跟姜末、香醋、香油味汁蘸食即可。
