06 河蟹烩南瓜
原 料 河蟹2只(约200克)，南瓜750克，芹菜30克，咸蛋黄20克。
调 料 葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐、味精各2小匙，鸡粉1大匙，胡椒粉1小匙，猪油20克，清汤适量。
做 法
1 将河蟹洗净，切成两半；南瓜去皮、洗净，切成块；芹菜择洗干净，切段备用。
2 锅中加入适量清水烧开，分别下入南瓜、河蟹略焯，捞出沥干待用。
3 锅再上火，加入猪油烧至九成热，先下入咸蛋黄、南瓜、河蟹炒1分钟，再添入清汤，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，用大火烧开后转小火炖15分钟，待南瓜微烂时，下入芹菜段炖至熟烂即成。
