02 酸豇豆炒蛏子
原 料 蛏子700克，酸豇豆100克。
调 料 干红椒段、胡椒粉各少许，白糖、味精、鸡精各1/3小匙，水淀粉适量，绍酒1/2小匙，植物油3大匙。
做 法
1 将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出备用。
2 将酸豇豆洗净，切成段，放入沸水锅中略焯一下，捞出待用。
3 炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入酸豇豆、干红椒段炒出香味，再放入蛏子，加入胡椒粉、绍酒、鸡精、味精、白糖快速翻炒至匀，用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅装盘即可。
