05 蟹黄浓汁煨海参
原 料 水发海参2只，蟹黄少许。
调 料 葱段、姜片、绍酒、花生酱、水淀粉、鸡粉、上汤、植物油各适量。
做 法
1 将海参洗涤整理干净，放入上汤中煨好，捞出备用。
2 坐锅点火，加底油烧至七成热，先用葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，加入上汤，然后放入海参、花生酱、鸡粉、蟹黄煨至汁浓，再用水淀粉勾薄芡，即可装盘上桌。
