07 泡椒鸡丁炒饭
原 料 大米饭200克，鸡腿肉100克，鸡蛋1个，泡椒、青椒各适量。
调 料 葱花15克，精盐、味精、白糖各少许，酱油、绍酒各1大匙，水淀粉适量，植物油2大匙。
做 法
1 将鸡腿肉洗净、切丁，加入少许精盐、味精、绍酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；泡椒、青椒均去蒂、洗净，切片备用。
2 坐锅点火，加油烧温，下入鸡腿肉滑散、滑透，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花爆香，再放入泡椒、鸡丁、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒煸炒片刻，然后加入大米饭、青椒片拌炒均匀，即可出锅装碗。
