02 炸桂花年糕
原 料 糯米400克，籼米100克，桂花25克，玉米粉适量。
调 料 白糖200克，玉米粉少许，猪油3大匙，植物油500克。
做 法
1 将籼米、糯米淘洗干净，用清水泡透，再加入适量清水磨成粉浆，装入布袋中压干水分，取出放入盆内，加入清水、白糖、桂花，用手搓匀，再放入猪油拌匀备用。
2 将方盘内刷上植物油，把拌好的粉团放入盘内摊平，上笼用大火蒸30分钟至熟，取出晾凉后切成长方块，撒上玉米粉拌匀，制成年糕生坯待用。
3 锅中加油烧热，下入年糕块炸透，捞出沥油，放入盘中，撒上白糖即可。
