05 糯米糍
原 料 糯米粉500克，澄面100克，莲蓉馅200克，果脯粒适量。
调 料 椰蓉、白糖、猪油各适量。
做 法
1 将糯米粉加入白糖、清水调匀，揉成面团，稍饧；澄面用开水烫透，揉匀，加入糯米面团中，再加入猪油，揉至均匀有光泽，搓成条状，每25克下1个面剂，压扁，包入莲蓉馅，搓成圆球状。
2 摆入方盘中，上屉蒸6分钟至熟透，取出趁热滚上椰蓉，点缀上果脯，装盘即可。
