炒辣子鸡块的制作方法

炒辣子鸡块的制作方法

步骤1

将活小母鸡宰杀，去毛，开膛，摘除内脏后，洗净放开水锅中煮至七成熟，捞出后稍凉，剁成骨牌块。

步骤2

葱、姜、红绿番茄椒切块待用。

DIY小提示

选用当年小母鸡，宰杀后除去鸡头、鸡爪、鸡尖。盖锅焖鸡块时用中火，约25分钟左右，汤汁适当，以保证勾芡时鸡肉入味。

步骤3

锅入油烧至六成热时，下花椒炸出香味后捞出，放蒜片、生姜、干辣椒煸炒几下，再放鸡块煸炒，加精盐、味精、醋、鸡汤稍焖，待鸡汤快收干时，水淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛盘即可。