香辣锅巴肉片的制作方法

香辣锅巴肉片的制作方法

DIY小提示

锅巴可以在市场买到，也可以自制而成。一旦锅巴炸好，汁芡也应该立即制好，随同锅巴上桌，倒入。

步骤1

猪里脊肉去筋，切成薄片，盛入碗中加精盐，料酒入味，再加水淀粉拌匀。玉兰片、姜、蒜切片，泡辣椒、葱切成短节。将白糖、酱油、醋、水淀粉对成浓汁。炒锅用旺火将油烧至五成热，入浆好的肉片煸炒，再加葱、姜、蒜、玉兰片、泡辣椒炒匀，倒入兑好的芡汁，加汤勾成流芡，盛入碗内。

步骤2

锅巴炸酥脆呈黄色，及时捞起装入盘内，锅巴与肉片同时上桌，即时将肉片倒在锅巴上，这时会发出沙沙的响声，盘内喷出白色云雾，同时有一种浓烈的香味。