柠檬里脊片的制作方法
步骤1
将猪里脊肉洗干净，切成柳叶薄片，加精盐、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀成糊浆状备用。将柠檬汁、精盐、味精、白糖、白醋对成调味汁。
步骤2
炒锅放油烧至五六成热时，将里脊片理齐逐片投入炸至淡黄色，外皮略脆、里面保持软嫩时，放入青椒片同炸一下，立即倒出沥干油；锅里留油，下蒜泥煸香，加入柠檬汁，下水淀粉推匀，将里脊片、青椒回锅，淋明油翻匀，盛出装盘里，盘边上放香菜即可。
DIY小提示
里脊筋膜要除净，切片要厚薄均匀，糊浆要适度。肉片上浆的目的，是为了保持肉片的鲜嫩。
