家常宫爆肉丁的制作方法
步骤1
将猪里脊肉洗干净，切成柳叶薄片，加精盐、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀成糊浆状备用。将柠檬汁、精盐2克、味精、白糖、白醋对成调味汁。
步骤2
炒锅上火入油烧至六成热，下干辣椒炸成棕红色，速下花椒，肉丁炒散后，入葱、姜、料酒快速炒匀，烹入对好的芡汁，速炒几下，加花生仁颠匀后速出锅盛盘，即可上桌。
DIY小提示
油烧至五六成热，先炸好干辣椒，放肉丁，再迅速划散，时间短划不开，肉丁不熟；时间长肉丁老，口感不好。
