什锦炒肉丁的制作方法
步骤1
猪肉切丁，冬笋去皮、去老根切丁，火腿蒸后切丁，大头菜切丁，海米用开水泡好后待用。香菇用开水浸泡半小时，洗净去蒂。
步骤2
炒锅上火，油烧至八成热，放入肥瘦肉丁，加葱、姜煸炒后，加酱油、料酒、香菇、海米、冬笋、大头菜炒几分钟，再下冬笋、精盐、味精、白糖，快速炒匀装盘，晾凉后作为凉菜食用。
DIY小提示
称为“什锦”原料品种要多一些，要从色泽、质地、耐热力、入味上考虑，更重要的要从营养素搭配上考虑，做到合理自然。
