卤味猴头蘑的制作方法

卤味猴头蘑的制作方法

步骤1

将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。

步骤2

锅内放入植物油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

步骤3

取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒匀，浇在猴头蘑上即可。

DIY小提示

原料也可选用罐装鲜品。制作中注重调味，并使其味透肌里。