酥卤鲫鱼的制作方法
DIY小提示
焖制时间要长;糖、醋的量要足。用此法同样可制作酥卤昌鱼、酥卤白鱼等。
步骤1
将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。
步骤2
锅内放入植物油烧至八成热，分次将鱼放入油内炸成金黄色，捞出沥油。
步骤3
锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入些香油，离火，自然冷却即可。
