五鲜泡菜的制作方法
步骤1
将圆白菜洗净切成块，胡萝卜切成片，菜花掰成小块，鲜红辣椒去蒂去籽切成块，姜切成片。
步骤2
将圆白菜、胡萝卜、菜花、红辣椒一起装入盛器中，撒上盐拌匀腌渍12小时，捞出晾干。
步骤3
将花椒、八角、桂皮、丁香、姜用纱布包起，放入800克水中煮30分钟取其汁水，冷却后淋入白酒、醋，加上味精和白糖调匀。
步骤4
将原料及调料汁都装入泡菜坛内，盖严，泡制6～7天即可食用。
DIY小提示
白酒最好用曲酒。一次加工的量不宜太多，放低温处保存，注意卫生，防止污染。
