肉末泡菜的制作方法
步骤1
将大白菜择洗干净，切成4厘米长的块，装入盆内，加上25克精盐拌匀腌渍50分钟，取出挤干水分。
步骤2
将萝卜去皮切成两瓣，再顶刀切成片，装入盆内，加上5克盐腌渍50分钟，取出挤干水分。
步骤3
将苹果、梨去皮去籽，切成片，大葱、大蒜都切成末。
步骤4
将白菜、萝卜、苹果、梨混装在一起，加上牛肉末、大葱、大蒜、辣椒粉、味精拌匀，装入坛内，注入牛肉汤，盖严坛盖，泡腌10天即可食用。
DIY小提示
熟牛肉最好是自行加工，选牛胸口肉一块，洗净焯水再放入水锅内，加葱段、姜片和一粒八角，大火烧开转小火煮熟，取出后晾凉切成末，原汤即做为泡菜的牛肉汤。
