苦瓜猪肚汤
原料
苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈15克。
调料
白糖、鸡精各1/2小匙，蒜片、姜片各1/2小匙，精盐2小匙，猪骨高汤6杯，红油3大匙。
做法
① 将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，再下入沸水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切成条。
② 苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形、备用。
③ 锅中加红油烧热，下蒜片、肚条略炒，倒入猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒红椒圈即可。
食物交换份
此菜共用1/2交换份苦瓜、4交换份猪肚和3交换份红油。
