怪味苦瓜
原料
苦瓜500克。
调料
姜末、蒜末、精盐、香油各1/2小匙，酱油、醋、辣椒油、花椒油、葱末各1小匙，白糖1/2小匙，豆豉2小匙，味精1/2小匙，芝麻酱2小匙，植物油2大匙。
做法
① 将苦瓜洗净，对剖成两半去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长、0.5厘米宽的条，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥干水分，拌入少许精盐、香油，摊开晾凉。
② 将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入豆豉炒酥，铲在菜板上，用刀剁碎，放入碗中，加入酱油调匀，再加入白糖、醋、味精、葱、姜、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱，调成怪味汁。
③ 将苦瓜放入盆内，加入怪味汁拌匀，盛入盘中即可。
